Английское пиво

Обварить в кипятке 4 кг крупного ячменного солода, хорошо перемешать и дать постоять 3 часа, после чего осторожно слить. В оставшуюся гущу влить 12 л кипятка и через 3 часа снова слить. Затем в эту гущу влить 12 л холодной воды, через 2 часа слить и смешать с двумя первыми отварами. В общую жидкость прибавить 8 кг патоки, разведенной в 18 ведрах теплой воды, и все размешать. Прибавить 400 г хмеля и дать 2-3 раза вскипеть, постоянно помешивая. Дать жидкости остыть до температуры парного молока и влить в нее 200 г сухих дрожжей, разведенных в этой же жидкости, хорошо размешать и оставить бродить в теплом месте. После этого слить в бочку, которую оставить открытой на 3 дня, потом заколотить втулку, и через 2-3 недели получится превосходное пиво. Надо иметь в виду, что при обваривании солода вода не должна быть очень горячей, иначе это отрицательно скажется на вкусе пива.