Правил питья пива в Чехии и Моравии

Правило 5

Какой должна быть пена у пива

Если говорить образно, то подобно тому, как людей можно различить по лицу и фигуре, так и высококачественное пиво можно определить по его "шапке". Если пена жидкая, с большим количеством пузырьков, кривая и рыжая и вообще не имеющая вида, то и вкус самого пива особой привлекательностью отличаться не будет.

Пена у пива должна быть сметанной консистенции, монолитной и компактной, без пузырьков, почти совершенно белой.

Правильная пена образует "шапку" характерного Для нее вида. Этого можно добиться, обрезав пену по краю кружки, например, кухонным ножом, перед тем как долить последнюю порцию пива. Если мы хотим Добиться образцовой пены, мы должны использовать сосуды без следов жира. Поэтому лучше всего пользоваться посудой, специально предназначенной для пива.

Правило 6

Запрещается переливать и перемешивать пиво

Пиво никогда нельзя переливать из одного сосуда в другой или добавлять в только что налитое пиво недопитое. Пиво нельзя взбалтывать и размешивать. Кислород воздуха быстро оксидирует пиво, и оно мутнеет или, как говорится, засыпает. Подобное выражение употребляют, когда говорят о рыбе, вынутой из воды и лежащей на земле и, по существу, обреченной на смерть. Аналогия между двумя явлениями прослеживается довольно отчетливо.

Правило 7

Правила питья пива

Само питье пива имеет свои правила. Бокал с пивом нельзя, например, осушать залпом или, наоборот, пить пиво капельными глотками, подобно птице. Правильное питье пива - в некотором роде искусство. Пиво следует пить в три глотка. При первом глотке выпивается половина сосуда, при втором - половина оставшегося пива, а при третьем - остаток.

Важно и то, как набирается пиво для глотания и как оно проглатывается. Глоток должен быть заметным: сразу полагается проглотить около 3/4 того количества, которое мы в состоянии максимально проглотить. Никому не рекомендуется устраивать соревнования по скорости питья пива.

Правило 8

Правильное пробование пива

В Чехии, например, есть дегустаторы, которые распознают по органолептическим свойствам пиво определенной марки и крепости среди 30 предложенных разновидностей. Вероятность правильного определения ими марки пива превышает 90 %. Конечно, такие люди обладают особыми способностями, многие годы тренируют их и точно знают, что требуется для дегустации вкуса и характера напитка.

Основные принципы дегустации пива таковы. Вкус пива определяется не кончиком или средней частью языка, а задней полостью рта, этой цели служат вкусовые рецепторы, которые находятся у корня языка. Путем тренировки молено научиться распознавать вкус пива и долго помнить его.

Правило 9

Запивание еды пивом

Пиво хорошо подавать ко всем видам блюд, особенно к жирным мясным, к дичи, копченостям и жирным сырам. Национальное блюдо чехов и жителей Моравии - жареная свинина с кнедликами и тушеной капустой. Очень популярна паста из чешского пивного сыра, в которую при растирании добавляется пиво.